Čištění elektrického mlýnku na maso vyžaduje správný postup, aby se předešlo šíření bakterií z organických zbytků a trvalému poškození citlivých kovových částí. Klíčem k úspěchu je pochopení fyzikálních vlastností materiálů a chemie tuků, které určují správnou posloupnost kroků bezprostředně po dokončení mletí.
Suché čištění a mechanické vytlačení zbytků
Než mlýnek rozeberete, využijte fyzikální vlastnosti suchého pečiva. Průchodem suchého rohlíku nebo kousku chleba skrz šnek mlýnku vytlačíte poslední zbytky masa a šlach, které uvízly mezi nožem a mlecím diskem. Pečivo má vysokou absorpční schopnost, takže do sebe nasákne uvolněný tuk a výrazně usnadní následné mokré mytí. Tento krok provádějte vždy za sucha, ještě předtím, než do mechanismu vnikne voda, která by pečivo proměnila v lepivou kaši.
Teplota vody a koagulace bílkovin
Při mytí mlýnku na maso hraje zásadní roli teplota vody. Častou chybou je použití příliš horké nebo vařící vody hned na začátku. Vysoká teplota způsobí koagulaci neboli srážení zbylých bílkovin, které následně pevně přilnou ke kovovému povrchu a vytvoří těžko odstranitelný film. Prvním krokem by proto mělo být opláchnutí všech rozebraných dílů vlažnou vodou o teplotě kolem třiceti stupňů Celsia. Ta bílkoviny mechanicky spláchne, aniž by je srazila. Následně pro odstranění tukové vrstvy použijte teplou vodu v kombinaci s povrchově aktivními látkami.
Výběr čisticích prostředků podle materiálu
Materiálové složení mlýnku určuje, jaké chemické prostředky můžete bezpečně použít. Mnoho elektrických mlýnků má tělo a šnek vyrobené z hliníkových slitin. Tyto díly nikdy nesmí přijít do myčky nádobí. Vysoce alkalické prostředí mycích tablet, které často obsahují křemičitany a uhličitany, způsobuje okamžitou oxidaci hliníku. To se projevuje zčernáním povrchu a uvolňováním šedého prachu. Pro hliníkové části použijte výhradně neutrální saponát na nádobí a měkkou houbičku.
Pokud jsou komponenty vyrobeny z nerezové oceli, můžete použít hydrogenuhličitan sodný neboli jedlou sodu, která působí jako jemné abrazivo a zároveň pomáhá neutralizovat mastné kyseliny. Litinové mlecí disky a nože zase vyžadují ochranu před kyselým prostředím, které by mohlo vyvolat bleskovou korozi.
Jak vyčistit mlecí disky
Malé otvory v mlecích discích jsou nejčastějším místem, kde ulpívají houževnatá vlákna masa. K jejich vyčištění nepoužívejte kovové jehly, které mohou poškodit ostří hran otvorů. Ideální je použít úzký kartáček s nylonovými štětinami. Otvory čistěte pod proudem teplé vody se saponátem směrem zevnitř ven, což odpovídá přirozenému směru tlaku při mletí.
Očištění těla motorové jednotky
Motorová základna elektrického mlýnku obsahuje elektrické obvody a pohon, které nesmí přijít do přímého kontaktu s kapalinou. K čištění těla přístroje nikdy nepoužívejte tekoucí vodu ani jej neponořujte. Vnější plastové nebo nerezové kryty otírejte výhradně vlhkým hadříkem vyždímaným v teplé vodě s kapkou saponátu. Zvláštní pozornost věnujte ventilačním otvorům, kde se může usazovat prach spojený s mastným aerosolem z kuchyně. Tyto otvory pravidelně čistěte suchým štětcem nebo vysavačem s úzkým nástavcem, aby se předešlo přehřívání motoru.
Ošetření převodového hřídele
Místo, kde se šnek spojuje s motorovou jednotkou, často trpí zatékáním masové šťávy. Po každém mletí zkontrolujte tento prostor. Pokud zde najdete nečistoty, odstraňte je vatovou tyčinkou navlhčenou v isopropylalkoholu, který rychle vyprchá a nezpůsobí korozi vnitřních mechanismů.
Prevence koroze a správné sušení
Kovové slitiny, zejména uhlíková ocel používaná na výrobu nožů a disků, jsou extrémně náchylné k oxidaci za přítomnosti kyslíku a vlhkosti. Pouhé nechaní dílů uschnout na vzduchu na odkapávači často vede ke vzniku rezavých skvrn již během několika hodin. Po umytí proto všechny díly okamžitě osušte papírovou utěrkou nebo bavlněným hadříkem. Pro vytvoření ochranné bariéry aplikujte na mlecí nůž, šnek a disky tenký film jedlého oleje nebo lékařské vazelíny bez zápachu. Olej nanášejte čistým hadříkem. Tím zabráníte přístupu kyslíku ke kovu a zajistíte, že mlýnek bude připraven k dalšímu bezpečnému použití.
